二氧化氯是一種高效強(qiáng)氧化劑,，具有消毒,、殺菌、防腐,、除臭,、保鮮、漂白等多種功能,，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥、紙張,、紡織品,、水處理等方面。在食品保鮮方面,，二氧化氯體現(xiàn)出了與傳統(tǒng)保鮮劑不一樣的優(yōu)點(diǎn),。
首先，二氧化氯消毒具有安全,、無毒,、高效的特點(diǎn)，作為食品消毒劑,，不會(huì)有復(fù)雜,、有毒有害的副產(chǎn)物，不僅能殺死一般的病菌,，對(duì)芽孢,、病毒等也有較好的殺菌作用。在保鮮方面,，二氧化氯可以迅速有效地阻止蛋氨酸的分解,，消除乙烯等物質(zhì)，延緩果蔬的衰老和腐敗,，同時(shí)可以控制腐敗菌的生成,，且不與脂肪酸反應(yīng)，作為保鮮劑不會(huì)影響食品的品質(zhì),。
近年來,，食品安全性問題已經(jīng)成為制約我國食品進(jìn)一步發(fā)展的重要因素，因而,，提高食品安全性,，選擇合適的食品保鮮殺菌劑成為食品行業(yè)急需解決的問題，二氧化氯作為消毒領(lǐng)域的新興產(chǎn)品,，為食品安全問題的解決帶來了福音,。
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