二氧化氯是一種高效強(qiáng)氧化劑，具有消毒,、殺菌,、防腐、除臭,、保鮮,、漂白等多種功能，目前已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥,、紙張、紡織品,、水處理等方面,。在食品保鮮方面，二氧化氯體現(xiàn)出了與傳統(tǒng)保鮮劑不一樣的優(yōu)點(diǎn),。
首先,，二氧化氯消毒具有安全、無毒,、高效的特點(diǎn),，作為食品消毒劑，不會(huì)有復(fù)雜,、有毒有害的副產(chǎn)物,，不僅能殺死一般的病菌，對芽孢,、病毒等也有較好的殺菌作用,。在保鮮方面，二氧化氯可以迅速有效地阻止蛋氨酸的分解,，消除乙烯等物質(zhì),，延緩果蔬的衰老和腐敗，同時(shí)可以控制腐敗菌的生成,，且不與脂肪酸反應(yīng),，作為保鮮劑不會(huì)影響食品的品質(zhì)。
近年來,，食品安全性問題已經(jīng)成為制約我國食品進(jìn)一步發(fā)展的重要因素,，因而，提高食品安全性,，選擇合適的食品保鮮殺菌劑成為食品行業(yè)急需解決的問題,，二氧化氯作為消毒領(lǐng)域的新興產(chǎn)品，為食品安全問題的解決帶來了福音,。
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