二氧化氯消毒劑在食品加工領(lǐng)域中有著廣泛的應(yīng)用，其作用原理主要是通過(guò)二氧化氯分子中的未成對(duì)的活潑自由電子,，使微生物蛋白質(zhì)中的氨基酸氧化分解,，導(dǎo)致氨基酸鏈斷裂，蛋白質(zhì)失去功能,，從而使微生物死亡,。具體而言，二氧化氯消毒劑在以下食品加工環(huán)節(jié)中有所應(yīng)用
1,、生產(chǎn)車(chē)間的殺菌消毒：在食品加工企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間,、生產(chǎn)線(xiàn)、容器,、牛奶保鮮,、吸奶器等設(shè)備及環(huán)境中進(jìn)行殺菌消毒，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生,。
2,、水質(zhì)改善和消毒：在瓶裝水、直飲水等生產(chǎn)過(guò)程中,，二氧化氯消毒劑可以用于水體消毒,、改善水質(zhì)口感，有效殺滅水中的細(xì)菌,、病毒等有害物質(zhì),。
3、肉類(lèi)加工的消毒：在肉類(lèi)加工企業(yè)中,，二氧化氯消毒劑可用于入口消毒池,、更衣室消毒,、屠宰場(chǎng)地和用具消毒、生豬體表消毒,、豬肉保鮮處理,、豬皮漂白、灌腸消毒等環(huán)節(jié),，確保肉類(lèi)食品的安全衛(wèi)生,。
4、海鮮魚(yú)類(lèi)冰鮮加工的消毒：在海鮮魚(yú)類(lèi)冰鮮加工過(guò)程中,，二氧化氯消毒劑可以用于浸泡消毒,、制作保鮮冰塊、冷藏車(chē)去腥臭味等環(huán)節(jié),，提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量,。
值得注意的是，不同食品加工企業(yè)根據(jù)其生產(chǎn)特點(diǎn)和產(chǎn)品類(lèi)型,，可能對(duì)二氧化氯消毒劑的使用有不同的要求和注意事項(xiàng),。因此，在實(shí)際應(yīng)用中,，需要根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和相關(guān)規(guī)定進(jìn)行合理使用,，并注意做好個(gè)人防護(hù)措施。
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